Des vignes cultivées en bio et biodynamie

Nos terroirs. L'originalité de Katzenthal est de rendre très visible les effets d'une faille géologique vieille de 500 millions d'années. Alors que nos parcelles de Wineck-Schlossberg et Steinacker sont implantées sur du granit à deux micas, issu de la roche mère du massif vosgien, à l'avant du village et sur 600 mètres environ se situe la faille vosgienne qui fait s'alterner des sols plus sédimentaires comme l'argilo-calcaire, le muschelkalk et la marne (au bas du Hinterburg). Très conscients de ces spécificités nos ancêtres ont choisi d'établir certains cépages sur le haut, d'autres sur l'avant du village. Un savoir-faire respecté pour que chaque variété de sous- sol et de sol puisse s'exprimer au mieux.

Notre mode de culture. Cette relation entre terroir et vin passe aussi par le soin permanent de la vigne et des sols : nous pratiquons la culture biologique, l'enherbement et le labour. Nous n'utilisons aucun traitement ni engrais de synthèse depuis des années et nous élaborons en biodynamie un compost adapté en partenariat avec d'autres vignerons. Nous préparons nos tisanes d'orties, de prêle, de saule pour les traitements, respectons le calendrier des semis pour les travaux et l'application des préparatifs biodynamiques dans les vignes. Pour le maintien de la bio-diversité dans un paysage qui tend à la monoculture, nous préservons les murets en pierre et les haies, replantons des arbres fruitiers, refuges de nombreuses espèces qui ont leur utilité pour l'équilibre de la vigne. Nous essayons de comprendre le fonctionnement des choses et de faire le bon geste au bon moment. C'est beaucoup de bon sens !!

Presque toutes nos parcelles étant en coteaux, avec des pentes pouvant atteindre 40%, les travaux sont manuels et exigent une réelle passion pour la vigne, sans laquelle ces efforts seraient souvent difficiles à accepter. Partisans de la préservation, nos ceps ont en moyenne 35 ans, mais dans certaines parcelles nous atteignons 55 à 60 ans (nos sélections de vieilles vignes). Les vendanges sont manuelles et conviviales. Pendant deux à trois semaines, et par étapes, les raisins sont ceuillis en 1, 2 ou 3 passages par parcelle et / ou par cépage, et au mieux de leur maturité.

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