Caves en bioconstruction

Argile, bois, brique, toiture végétale. En 1999, nous avons imaginé avec l'architecte Mathieu Winter de construire une cave ronde et enterrée qui devait se climatiser naturellement, ne pas dépasser la limite du noyer centenaire du jardin, ne pas ôter la vue des parents, avoir une pente suffisante pour l'écoulement de l'eau, finalement trouver les bonnes pentes, portées, volumes intérieur. Et être enherbée bien sûr ! Pas facile. De croquis en maquettes nous avons finalement trouvé les bonnes pentes, portées, volumes intérieurs et n'avons utilisé que des matériaux qui respirent (des briques, du pavé, de l'argile, du bois, de l'herbe... un peu de béton quand même). Les grands foudres anciens en chêne sont installés en cercle.

Energie renouvelable à côté, la cave de stockage et de préparation des commandes fait actuellement l'objet d'un projet de climatisation par le solaire... pas facile mais que ne ferait-on pas pour réduire la dépendance électrique. Plus sur l'avancement du projet sur notre BLOG ! Plus haut sur le coteau, la cave crémant (climatisée de manière très classique celle-là, c'est la concession faite à la finesse des bulles), enfin les hangars et le vendangeoir qui, du fait de son implantation permet au jus de s'écouler par la gravité sans pompages.

Ossature bois. Le lieu de dégustation est à ossature bois, les murs sont en pierre calcaire du Florimont et en bardage de melèze des Vosges. Le liège assure l'isolation, les crépis à la chaux laissant respirer les murs, un badigeon de lait de chaud teinté d'ocre les animent, l'eau chaude est solaire. Venez nous voir, nous vous expliquerons tout et vous donnerons de bons tuyaux pour le pisé, le torchis, le bois cordé, le chauffe-eau et le reste...

De 2 à 12 personnes nous vous accueillons dans notre espace dégustation. Si vous êtes plus nombreux une découverte de nos vins au milieu des foudres est possible, nous pouvons aussi vous mettre une salle à disposition pour des moments plus conviviaux ou festifs. De temps en temps, à la cave, nous proposons des soirées poésie, théâtre, musique, prochaine date sur notre BLOG.