Unsere Terroirs.

Nos terroirs. Das ganz besondere an Katzenthal ist dass hier, auf nur 400 Meter erfahren werden kann was ein geologischer Riss ist. 500 Millionen Jahre alt und immer noch „lebendig“ ! Unsere Wineck Schlossberg und Steinacker Reben sitzen auf Granit Boden, der von dem Ursprungsfelsen der Vogesen entstanden ist, vorne am Dorf sind die Böden aus Kalk, Lehm etc (Hinterburg). Unsere Vorfahren wussten diese Spezifizitäten zu nutzen und pflanzten die Rebsorte je nach Boden an (pinot gris eher vorne am Dorf, Riesling und Gewurztraminer auf Granit und Sandstein). Ein Wissen dass wir weiter führen.

Unsere Anbau Art. Diese Beziehung zwischen Terroir und Wein ist für uns sehr wichtig und benötigt eine sorgfältige und permanente Bodenpflege. Bioanbau führt auch dazu dass unsere Reben zum Teil begrünt und zum Teil befahren werden, keine chemischen Dünger oder Pestizide verwendet werden. Wir setzen auch die Methoden der biodynamie ein. Fast alle unsere Reben sind auf steilen Hängen angelegt wo Handarbeit die Regel ist. Kompost wird selbst, zusammen mit anderen Winzern hergestellt, wir beschützen Steinmauern, Obstbaüme und Gebüsche damit die biodiversität, die auch für Reben sehr wichtig ist, erhalten bleibt. Wir versuchen einfach das richtige im richtigen Moment zu machen, das ist oft Bodenständigkeit aber die so verlernt wird.

Wir versuchen alte Reben beizubehalten, Durchschnittsalter ist jetzt 30 Jahre aber viele unserer Stöcke sind 45 bis 60 Jahre alt. Weinlese geht bei uns von Hand, während 2 bis 3 Wochen ab ende September. Schrittweise werden die Trauben je nach reife Stadium sorgfältig gepflügt.

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